Yaban Mersinli Ve Rokalı Salata

Malzemeler;

• 3 çorba kaşığı ipek pilavlık bulgur
• 1 bağ roka
• Yarım kuru mor soğan
• ½ su bardağı yaban mersini
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet mandalina
• Tuz

Hazırlanışı;

Rokayı yıkayın, bozuk yaprakları varsa ayıklayın ve kurutun. Yaprakların yarısını servis için ayırın, diğer yarısını ince ince doğrayın. Bulguru bir bardak su ile suyu çekinceye kadar pişirin, ateşten alın ve ince doğranmış soğanı, limon suyunu, tuz, zeytinyağı ve pul biberi iyice karıştırın. Soğumaya bırakın. Yaban mersinlerini sıcak suda açılmaları için 5 dakika bekletin. Ardından süzün ve bulgura ilave edin. İnce doğranmış rokaları da bulgurla karıştırın. Ayırdığınız rokaları servis tabağına dizin ve üzerine bulgur karışımınızı boşaltın ve mandalina dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun!